Difficoltà Media
60 Min
Secondo
4 Porzioni
1
Predisponete gli ingredienti per la ricetta
2
Pulite e lessate il polpo per 60 minuti in acqua con 2 cucchiai di aceto, la cipolla, il prezzemolo e 5-6 grani di pepe. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura in modo che mantenga le carni morbide, poi scolatelo e tagliatelo a pezzi
3
Preparate la polenta: ponete a bollire 750 ml d’acqua e salate a piacere. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Continuate a mescolare per qualche minuto sempre nello stesso senso con un cucchiaio di legno, mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta. Versatela in uno stampo di 14×14 cm, unto e ponete in frigo a raffreddare.
4
In una padella antiaderente in poco olio tostate la polenta a cubetti e aromatizzatela con il prezzemolo tritato.
5
Tagliate la cipolla di Tropea a rondelle e lasciatela per 10 minuti in acqua e aceto, poi sgocciolatela bene. Affettate il sedano e dividete i pomodorini a spicchi. Riunite nel piatto gli ingredienti, compresa la cipolla, e unite i quadretti di polenta. Aromatizzate con il basilico, condite l’insalata con olio e sale e servite.
