Difficultad Media
60 Min
Plato único
8 Porciones
1
Preparamos la polenta: ponemos al fuego un cazo con 750 ml de agua. Añadimos la sal y, en cuanto vuelva a hervir, vertemos la harina de maíz poco a poco sin dejar de remover. Removemos siempre en el mismo sentido con una cuchara de madera, manteniendo la ebullición, y cocinamos 8 minutos más.
2
Condimentamos la polenta, aún caliente, con una cucharadita de orégano seco y 2 cucharadas de aceite.
3
Vertemos la polenta en un molde rectangular de 30×23 cm, la nivelamos y dejamos que se enfríe.
4
Limpiamos los boquerones y les quitamos las espinas. A continuación, los aclaramos y los secamos con cuidado con papel de cocina.
5
Lavamos los tomates cherry, los secamos y los cortamos en gajos.
6
Picamos el ajo y el perejil e incorporamos la picada al pan rallado. Añadimos 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal.
7
Condimentamos los boquerones y los tomates cherry con aceite, sal y pimienta y los disponemos sobre la polenta.
8
Espolvoreamos con el pan rallado aromatizado y horneamos a 200º durante 6/8 minutos.
9
Cortamos en porciones y servimos.
