Ensalada de tiras de pollo, apio, tomates cherry, polenta y tapenade de aceitunas - Ricetta - Polenta Valsugana

Ensalada de tiras de pollo, apio, tomates cherry, polenta y tapenade de aceitunas

Difficultad Fácil

30 Min

Plato único

15 Porciones

Ingredientes

  • ½ paquete de Polenta Valsugana Rápida con harina integral
  • 500 g de pechuga de pollo
  • 1 corazón de apio
  • 130 g de tomates cherry
  • 100 g de aceitunas verdes sin hueso
  • 20 g de anchoas desaladas
  • 10 g de alcaparras desaladas
  • 1/2 diente de ajo
  • el zumo de medio limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil

Ingredientes

  • ½ paquete de Polenta Valsugana Rápida con harina integral
  • 500 g de pechuga de pollo
  • 1 corazón de apio
  • 130 g de tomates cherry
  • 100 g de aceitunas verdes sin hueso
  • 20 g de anchoas desaladas
  • 10 g de alcaparras desaladas
  • 1/2 diente de ajo
  • el zumo de medio limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil

Preparación

1

Tapenade: picamos finamente las aceitunas, las alcaparras, el ajo y las anchoas. Añadimos poco a poco aceite, solo lo suficiente para que la masa quede cremosa. Completamos con zumo de limón.

2

Preparamos la polenta: ponemos al fuego un cazo con 650 ml de agua, salamos y llevamos a ebullición. Cuando el agua hierva, vertemos la harina de maíz poco a poco sin dejar de remover. Seguimos removiendo con una cuchara de madera durante unos minutos siempre en el mismo sentido, manteniendo la ebullición. Al cabo de 8 minutos, la polenta está lista.

3

Vertemos la polenta en una fuente de 20×30 cm untada con aceite, la nivelamos y dejamos enfriar.

4

Cortamos la polenta en bastones y los tostamos en el horno a 200º durante 12/15 minutos.

5

Cortamos la pechuga de pollo en tiras y las asamos en una parrilla caliente.

6

Lavamos el apio y los tomates cherry. Cortamos el primero en tiras y los segundos en gajos.

7

Mezclamos los ingredientes en un plato, los aliñamos con un poco de aceite y los repartimos en platos pequeños. Completamos con los palitos de polenta, una hoja de perejil y la tapenade.