Difficoltà Media
30 Min
Primo piatto
2 Porzioni
1
Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 750 ml d’acqua, salate a piacere. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Continuate a mescolare per qualche minuto mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta sarà pronta. Versate la polenta negli stampi di Ø 12 cm precedentemente spennellati con olio, livellatela con un cucchiaio unto e tenete da parte.
2
In una padella dorate nell’olio lo spicchio d’aglio, poi unite il pesce a bocconcini, rosolate, bagnate con il vino e lasciate evaporare. Cuocete per 4-5 minuti circa e regolate di sale e di pepe. Conservate in caldo.
3
Crema di piselli: versate nel mixer l’olio, i piselli, sale e pepe, poi frullateli. All’occorrenza aggiungete qualche cucchiaio d’acqua. Regolate di sale e di pepe.
4
Versate nei piatti la crema di piselli, poi sformate i savarin e poneteli sulla crema. Al centro versate il pesce. Spolverizzate con prezzemolo e servite.
