Difficoltà Facile
30 Min
Antipasto
12/13 Porzioni
1
In una casseruola appassite nell’olio lo scalogno tritato con il sedano, poi aggiungete le lenticchie lessate e sgocciolate. Aromatizzate con il rosmarino, e regolate di sale e pepe. Rosolate brevemente, quindi unite il concentrato, mezzo bicchiere di brodo vegetale e cuocete per 10 minuti.
2
Eliminate la pelle alla salsiccia e dividetela a tocchetti. Arrotondateli e passateli in padella con pochissimo olio e pepe. Conservate in caldo.
3
Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con circa 450 ml d’acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto, sempre nello stesso senso, mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta.
4
Versate un poco di polenta sul fondo dei bicchierini.
5
Agiate al centro due polpettine di salsiccia.
6
Ricoprite con le lenticchie.
7
Infine decorate con una polpettina e un ciuffetto di rosmarino, poi servite.
