Difficultad Media
60 Min
Segundo plato
6 Porciones
1
Preparamos los ingredientes de la receta.
2
Preparamos la polenta: ponemos al fuego un cazo con 1,5 litros de agua, salamos y llevamos a ebullición. Cuando el agua hierva, vertemos la harina de maíz poco a poco sin dejar de remover. Seguimos removiendo con una cuchara de madera durante unos minutos siempre en el mismo sentido, manteniendo la ebullición. Al cabo de 8 minutos, la polenta está lista.
3
Retiramos la polenta del fuego y la sazonamos con aceite, un poco de pimienta molida y el queso fontina rallado.
4
Untamos con aceite unos moldes individuales de porcelana y repartimos la polenta.
5
Salsa: doramos ligeramente la cebolla picada con las hierbas aromáticas y el ajo. Incorporamos la salchicha a la sartén y, cuando esté dorada, la regamos con el vino. Cuando el alcohol se haya evaporado, escurrimos la salchicha y la mantenemos en caliente. Añadimos a la salsa los tomates cortados en dados, sal y pimienta, y cocinamos durante 30 minutos. Luego, volvemos a incorporar la salchicha a la salsa. Continuamos la cocción otros 10 minutos.
6
Horneamos los flanes salados en el horno a 190° durante 20 minutos; luego, los retiramos del horno y los desmoldamos en un plato de servicio. Los cubrimos con la salsa, las rodajas de salchicha y las ramitas de romero.
