Difficultad Fácil
30 Min
Segundo plato
4 Porciones
1
Preparamos los ingredientes de la receta en la encimera.
2
Preparamos la polenta: hervimos 750 ml de agua. Salamos al gusto. Cuando el agua hierva, vertemos la mezcla de 5 cereales, removiendo bien. Seguimos removiendo con una cuchara de madera durante unos minutos siempre en el mismo sentido, manteniendo la ebullición. Al cabo de 8 minutos, la polenta está lista. Vertemos la polenta en un molde de plum cake de 22×9 cm untado con aceite y dejamos que se enfríe.
3
Cortamos el puerro en rodajas no muy finas y añadimos aceite, sal y pimienta.
4
Quitamos la piel al salmón y lo cortamos en trozos. Cortamos el limón en rodajas y las untamos con aceite.
5
Ponemos los puerros en una bandeja de horno untada con aceite y disponemos encima las rodajas de salmón untadas con aceite y saladas. Colocamos una rodaja de limón, las alcaparras picadas gruesas, el perejil y el cebollino picados sobre cada pieza. Untamos con aceite y horneamos a 190° de 12 a 15 minutos.
6
Cortamos la polenta en láminas y la doramos en una sartén con aceite, mantequilla y cebollino picado.
7
Una vez hecho, retiramos el salmón del horno. Servimos cada trozo sobre una lámina de polenta con cebollino.
