Brochetas y polenta a la parrilla con calabacines escabechados - Ricetta - Polenta Valsugana

Brochetas y polenta a la parrilla con calabacines escabechados

Difficultad Fácil

60 Min

Segundo plato

4 Porciones

Ingredientes

  • 1 paquete (2 bandejas) de Polenta Valsugana Ready to Serve
  • 600 g de cordero para estofar
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 hojas de salvia
  • calabacines escabechados:
  • 6 calabacines oscuros y firmes
  • 1 vaso abundante de vinagre de vino blanco
  • 1 ramillete de menta
  • 2 dientes de ajo
  • sal, pimienta
  • aceite para freír

Ingredientes

  • 1 paquete (2 bandejas) de Polenta Valsugana Ready to Serve
  • 600 g de cordero para estofar
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 hojas de salvia
  • calabacines escabechados:
  • 6 calabacines oscuros y firmes
  • 1 vaso abundante de vinagre de vino blanco
  • 1 ramillete de menta
  • 2 dientes de ajo
  • sal, pimienta
  • aceite para freír

Preparación

1

Sazonamos las brochetas con pimienta molida y hierbas aromáticas picadas.

2

Cortamos los calabacines en tiras no demasiado finas, luego los freímos en aceite caliente, los escurrimos y los pasamos a un plato hondo.

3

Salamos y aromatizamos con hojas de menta picadas y ajo cortado en láminas.

4

Continuamos hasta que se terminen los calabacines.

5

Cubrimos con vinagre y dejamos reposar al menos durante 2 horas para que absorba el aliño.

6

Cortamos en láminas la polenta lista, la untamos con aceite y la asamos a la parrilla.

7

Asamos también las brochetas y luego las salamos.

8

Colocamos las láminas de polenta en los platos, disponemos encima las brochetas y completamos con los calabacines escabechados.