Difficoltà Difficile
60 Min
Dolce
Porzioni
1
Pasta frolla: mescolate il burro con lo zucchero a velo e i tuorli, quindi aromatizzate con la buccia grattugiata del limone.
2
Quando gli ingredienti sono amalgamati, unite la farina e la farina di mais e lavorate la pasta formando un panetto.
3
Proteggetelo con pellicola per alimenti e ponetelo in frigo per 60 minuti.
4
Con del burro fuso e freddo ungete gli stampini da tartelletta di Ø 8 cm. Infarinateli ed eliminate l’eccesso di farina. Stendete la pasta, poco alla volta, allo spessore di circa 3 mm e con il tagliapasta infarinato incidete dei dischi leggermente più grandi del diametro degli stampini. Rivestite gli stampi con i dischetti di frolla e rifilatela sui bordi.
5
Bucherellate la pasta sul fondo e cuocete i gusci in forno a 180° per 10/11 minuti (se in cottura la pasta si solleva, bucatela con uno stecchino). Quando i gusci saranno cotti, sfornate e, dopo 2-3 minuti, sformateli sulla gratella a raffreddare.
6
Crema: sbattete i tuorli con lo zucchero e incorporate la farina stemperandola con il latte versato gradualmente. Aromatizzate con la buccia del limone, poi addensate la crema su fuoco moderato mescolando continuamente. Allontanate dal calore e lasciatela raffreddare coperta con pellicola.
7
Pennellate i gusci delle tartellette con la gelatina di albicocche e riempiteli con la crema.
8
Completate con la frutta a pezzetti.
