Difficoltà Facile
60 Min
Secondo
6 Porzioni
1
Preparate gli ingredienti indicati nella ricetta.
2
Conservate a parte alcune punte di asparagi per la decorazione e frullate i restanti.
3
Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 900 ml di acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia la Polenta Valsugana Classica mescolando bene con una frusta. Continuate a mescolare per qualche minuto mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta.
4
Unite alla polenta il formaggio e gli asparagi frullati (conservate a parte un cucchiaio di purea per la decorazione). Mescolate, unite il burro, regolate di sale e di pepe e versate il composto in uno stampo da plumcake precedentemente spennellato con olio. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio unto e ponete in forno a 180° per 10/12 minuti.
5
Sformate la polenta e decoratela con la purea e le punte di asparago tenute da parte, lo speck a listarelle e il tuorlo sodo sbriciolato.
