Cheesecake di polenta, zucca e ricotta

Difficoltà Facile

60 Min

Secondo

6 Porzioni

Ingredienti

  • 180 g (1/2 confezione circa) Polenta Valsugana 5 cereali
  • 300 g di ricotta
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • 250 g di zucca
  • 2 uova
  • 60 g di speck a listarelle
  • timo
  • sale, pepe
  • olio extravergine d'oliva
  • per decorare: rucola e fette di speck

Ingredienti

  • 180 g (1/2 confezione circa) Polenta Valsugana 5 cereali
  • 300 g di ricotta
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • 250 g di zucca
  • 2 uova
  • 60 g di speck a listarelle
  • timo
  • sale, pepe
  • olio extravergine d'oliva
  • per decorare: rucola e fette di speck

Preparazione

1

Ponete sul fuoco una casseruola con 750 ml d’acqua. Salate e, appena spicca il bollore, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Mescolate sempre nello stesso senso con un cucchiaio di legno, mantenendo l’ebollizione.

2

Dopo 8 minuti di cottura, versate una parte della polenta sul fondo di uno stampo di Ø 22 cm e la restante (circa 230 g) in una placca protetta con un foglio di carta da forno.

3

Stendete la polenta nella placca in uno strato sottile e pareggiate la polenta nello stampo con il dorso di un cucchiaio unto.

4

Mondate la zucca, tagliatela a pezzi e conditela con olio, sale, pepe e foglioline di timo.

5

Cuocetela in forno a 170° per 35/40 minuti. Quando sarà cotta, schiacciatela con una forchetta.

6

Lavorate a crema la ricotta e aggiungete la zucca.

7

Unite le uova e il formaggio grattugiato.

8

Controllate il sale e il pepe e completate con lo speck a listarelle.

9

Versate la massa sulla polenta, livellate e infornate il cheese cake a 180° per 40 minuti.

10

Intanto tagliate a triangolini la polenta stesa nella placca e infornateli per 15 minuti.

11

Sfornate sia il cheesecake che i triangolini ed eliminate lo stampo.

12

Rifinite la superficie del cheesecake con rucola, fette di speck e triangolini di polenta.