Difficultad Media
60 Min
Entrante
9 Porciones
1
Limpiamos los espárragos pelando el tallo y los hervimos con las puntas fuera del agua. Los salteamos en una sartén con aceite, sal y pimienta.
2
Picamos los tallos y reservamos las puntas para la decoración final.
3
Ponemos al fuego un cazo con 1,3 litros de agua, salamos al gusto y llevamos a ebullición. Cuando el agua hierva, vertemos toda la harina de maíz del paquete, removiendo bien. Seguimos removiendo con una cuchara de madera durante unos minutos siempre en el mismo sentido, manteniendo la ebullición. Al cabo de 8 minutos, la polenta está lista.
4
Sazonamos la polenta con el queso, un poco de pimienta y la mantequilla.
5
Añadimos los tallos picados de los espárragos.
6
Vertemos la polenta en una bandeja o fuente engrasada, nivelamos la superficie y dejamos enfriar.
7
Cortamos la polenta con un cortapastas de Ø 6 cm o cuadrado.
8
En una sartén, aderezamos las puntas de los espárragos con jamón serrano cortado en juliana y una pizca de pimienta.
9
Calentamos los timbales en el horno a 180° durante 10 minutos.
10
Decoramos los timbales con las puntas de espárragos, la juliana de jamón y un poco de perejil picado.
