Discos de polenta y espinacas con queso gorgonzola y salsa picante de tomates cherry - Ricetta - Polenta Valsugana

Discos de polenta y espinacas con queso gorgonzola y salsa picante de tomates cherry

Difficultad Media

60 Min

Entrante

6 Porciones

Ingredientes

  • 1 paquete de Polenta Valsugana Rápida Amarilla
  • 100 g de espinacas hervidas y escurridas
  • mantequilla al gusto
  • 30 g de queso grana rallado
  • sal, pimienta
  • salsa picante:
  • 2 guindillas
  • 500 g de tomates cherry
  • 2 cucharaditas de tomate concentrado
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • albahaca
  • 250 g de queso gorgonzola fuerte
  • rúcula para decorar

Ingredientes

  • 1 paquete de Polenta Valsugana Rápida Amarilla
  • 100 g de espinacas hervidas y escurridas
  • mantequilla al gusto
  • 30 g de queso grana rallado
  • sal, pimienta
  • salsa picante:
  • 2 guindillas
  • 500 g de tomates cherry
  • 2 cucharaditas de tomate concentrado
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • albahaca
  • 250 g de queso gorgonzola fuerte
  • rúcula para decorar

Preparación

1

Salsa picante: en una sartén con aceite doramos los dientes de ajo y los tomates cherry en rodajas. Sazonamos con las guindillas cortadas en aros, añadimos el tomate concentrado y abundante albahaca, salamos y cocinamos 10 minutos. Reservamos.

2

En una sartén con mantequilla salteamos las espinacas hervidas y muy bien escurridas. Retiramos del fuego, rectificamos de sal y pimienta y condimentamos con queso rallado.

3

Preparamos la polenta: ponemos al fuego un cazo con un litro y medio de agua. Añadimos la sal y, en cuanto vuelva a hervir, vertemos toda la harina de maíz poco a poco sin dejar de remover. Removemos unos minutos siempre en el mismo sentido con una cuchara de madera, manteniendo la ebullición. Al cabo de 8 minutos de cocción, la polenta está lista. Retiramos del fuego.

4

Incorporamos las espinacas a la polenta y mezclamos.

5

Vertemos la polenta en una bandeja, la aplastamos hasta obtener un grosor de 1 cm y la dejamos enfriar.

6

Con un cortapastas de Ø 5 cm, cortamos discos pequeños.

7

Colocamos los discos en un plato de servicio y los servimos con los triángulos de queso gorgonzola, la salsa picante y unas hojas de rúcula.