Ratatouille de primavera con chips de polenta - Ricetta - Polenta Valsugana

Ratatouille de primavera con chips de polenta

Difficultad Media

60 Min

Plato único

4 Porciones

Ingredientes

  • 1 paquete de Polenta Valsugana Ready to Serve
  • 80 g de guisantes hervidos
  • 1 manojo de espárragos
  • 3 alcachofas
  • 2 cebolletas
  • 2 calabacines
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • albahaca
  • tomillo
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite para freír
  • sal, pimienta

Ingredientes

  • 1 paquete de Polenta Valsugana Ready to Serve
  • 80 g de guisantes hervidos
  • 1 manojo de espárragos
  • 3 alcachofas
  • 2 cebolletas
  • 2 calabacines
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • albahaca
  • tomillo
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite para freír
  • sal, pimienta

Preparación

1

Preparamos las verduras: pelamos los tallos de los espárragos, eliminamos la parte dura y los cortamos en trozos. Limpiamos las alcachofas y las cortamos en gajos. Pelamos las zanahorias y los calabacines y los cortarlos en rodajas. Limpiamos las cebolletas y las cortamos en cuartos.

2

En una sartén con un poco de aceite doramos el diente de ajo.

3

Añadimos las alcachofas, las cebolletas y las zanahorias y las rehogamos durante 10 minutos, añadiendo agua si fuera necesario. A continuación, incorporamos los espárragos (reservamos las puntas para que no se deshagan).

4

Incorporamos los calabacines y seguimos cocinando diez minutos más a fuego lento. Ahora añadimos las puntas de los espárragos y los guisantes. Rectificamos el punto de sal y pimienta y sazonamos con albahaca y tomillo.

5

Continuamos la cocción hasta que las verduras estén tiernas y las mantenemos en caliente.

6

Cortamos la polenta en láminas y luego la dividimos en triángulos.

7

Freímos los triángulos de polenta en un poco de aceite caliente y, cuando estén dorados, los escurrirlos sobre papel de cocina. Salamos y mantenemos en caliente.

8

Acompañamos la ratatouille con las chips de polenta.