Canapés de polenta con mousse de brócolis y mimosa de huevo

Hervimos el brócoli, lo escurrimos y lo pasamos a una sartén. Condimentamos con nata y, por último, salpimentamos.

Tras 5 minutos de cocción, batimos todo junto con el aceite y completamos el condimento con queso parmesano rallado.

Rectificamos de sal y dejamos enfriar la mousse. Pasamos los huevos duros por un colador de malla grande y recogemos la mimosa en un bol.

Cortamos la polenta lista en láminas de 5 mm de alto y dividimos cada lámina en dos porciones.

Untamos con aceite las porciones de polenta y las horneamos a 220° durante unos 15 minutos.

Retiramos las porciones del horno y las pasamos a un plato de servicio. Ponemos un copete de mousse de brócoli sobre cada porción.

Enriquecemos con una cucharadita de mimosa de huevo duro y una escama de queso parmesano.