Canapés con pesto de rúcula y escamas de queso parmesano - Ricetta - Polenta Valsugana

Canapés con pesto de rúcula y escamas de queso parmesano

Difficultad Fácil

30 Min

Aperitivo

15 Porciones

Ingredientes

  • 1/2 paquete de Polenta Valsugana Rápida Amarilla
  • 60 g de rúcula
  • 20 g de queso parmesano rallado
  • 20 g  de aceite de oliva virgen extra
  • sal, pimienta
  • escamas de queso parmesano
  • rodajas de tomates cherry para decorar

Ingredientes

  • 1/2 paquete de Polenta Valsugana Rápida Amarilla
  • 60 g de rúcula
  • 20 g de queso parmesano rallado
  • 20 g  de aceite de oliva virgen extra
  • sal, pimienta
  • escamas de queso parmesano
  • rodajas de tomates cherry para decorar

Preparación

1

Preparamos la polenta: ponemos al fuego un cazo con 0,750 l de agua y la llevamos a ebullición. Añadimos la sal y, en cuanto vuelva a hervir, vertemos la harina de maíz poco a poco. Removemos con una cuchara de madera y cocemos la polenta durante 8 minutos.

2

Vertemos la polenta caliente en una bandeja de 32×27 cm untada con aceite, la nivelamos formando una capa fina. Una vez fría, formamos cuadrados con un cortapastas de 6×6 cm.

3

Dividimos cada cuadrado en dos triángulos.

4

Preparamos el pesto: trituramos la rúcula lavada y seca y vertemos poco a poco el aceite.

5

Añadimos el queso parmesano rallado y salpimentamos.

6

Repartimos el pesto de rúcula sobre los canapés.

7

Decoramos con láminas de parmesano, gajos de tomate cherry y hojas de rúcula y servimos.