Parallelepipedi di polenta con salse

Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 1 litro e mezzo d’acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta sarà pronta. Versatela in uno stampo di 20X20 cm, unto con olio e livellatela. Lasciate raffreddare.

Salsa tapenade: versate tutti gli ingredienti in una ciotola e frullateli fino ad ottenere una salsa dalla consistenza omogenea come una purea.

Tzatziki: lavate il cetriolo, grattugiatelo e strizzatelo con le mani. Aromatizzate lo yogurt con il cetriolo, l’aglio tritato, l’aceto, il sale, l’aneto tritato e l’olio. Mescolate e conservate la salsa in frigo.

Salsa provenzale: sbollentate i pomodori in acqua bollente, scolateli, spellateli, divideteli a metà e privateli dei semi. Trasferiteli in un tegame con olio, sale, pepe, zucchero, l’aglio e il prezzemolo. Incoperchiate e su fuoco moderato cuocete la salsa lentamente per 20 minuti, mescolando ogni tanto. Scoperchiate e addensate la salsa negli ultimi 10 minuti di cottura.

Sformate la polenta e tagliatela a parallelepipedi.

Fate tostare i parallelepipedi di polenta in forno a 220° per 15 minuti.

Servite la polenta con le salse.