Difficoltà Facile
60 Min
Antipasto
12 Porzioni
1
Verza agrodolce: lavate le foglie della verza e asciugatele, poi tagliatele a striscioline. Scaldate tre cucchiai d’olio in una casseruola, aggiungete lo zucchero, poi dopo alcuni minuti le spezie, l’alloro e la verza. Salate e pepate.
2
Abbassate la fiamma e stufate per circa 45 minuti, poi sfumate con l’aceto, alzate la fiamma e lasciatelo evaporare.
3
Tagliate a cubetti il salmone. In poco olio rosolate a fiamma bassa l’aglio schiacciato con lo scalogno tagliato a velo e il timo. Cuocete per 10 minuti aggiungendo alcuni cucchiai d’acqua. Unite il salmone e rosolatelo rapidamente, poi salate e pepate. Cuocete il pesce solo per 3 minuti.
4
Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 500 ml d’acqua, poi portate all’ebollizione. Salate e, appena spicca nuovamente il bollore, versate a pioggia la farina di mais. Mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete la polenta per 8 minuti. Conditela con pepe e alcuni cucchiai d’olio.
5
Distribuite la polenta nelle coppette.
6
Sovrapponete la verza agrodolce e alcuni cubetti di salmone.
7
Decorate con timo, una macinata di pepe e servite subito.
