Vellutata di polenta con cime di rapa, fonduta e pesto

Dorate in olio l’aglio e il peperoncino tritato, se gradito, poi aggiungete le cime di rapa, bagnate con poca acqua, incoperchiate e portate a cottura. Regolate di sale e conservate in caldo.

Fonduta: tagliate la fontina a cubetti e fondeteli nella panna a fuoco bassissimo. Conservate in caldo.

Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con il brodo, salate a piacere e portate a bollore. Quando il brodo bolle, versate a pioggia il contenuto di 1 confezione di Polenta Valsugana ai 5 cereali mescolando bene con una frusta per evitare che si formino i grumi. Continuate la cottura a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. Dopo 8 minuti la polenta è pronta. Aromatizzatela con un poco di pepe macinato.

Versate la polenta nei piatti, decorate con cime di rapa, spuntoni di pesto, peperoncino a rondelle e la fonduta.