Difficoltà Facile
60 Min
Secondo
4 Porzioni
1
Ossibuchi: infarinate la carne, poi rosolatela in olio e burro.
2
A parte appassite le verdure tritate con gli odori.
3
Ala verdura aggiungete gli ossibuchi e insaporite.
4
Unite il concentrato e 2 bicchieri di brodo. Proteggete e passate in forno per 90 minuti.
5
Sfornate, passate nel colino il fondo di cottura e rimettete la salsa con gli ossibuchi. Cuocete sul fuoco per 5-6 minuti e conservate in caldo.
6
Gremolata: tritate il prezzemolo, la scorza di limone e le acciughe.
7
Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con un litro e mezzo d’acqua. Salate e, appena spicca il bollore, versate a pioggia tutta la farina di mais mescolando bene. Mescolate per alcuni minuti sempre nello stesso senso con un cucchiaio di legno, mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti di cottura la polenta è pronta.
8
Trasferite gli ossibuchi nel piatto, profumateli con la gremolata e decorateli con foglie di alloro.
9
Affiancate la polenta e servite subito.
