Difficoltà Media
60 Min
Secondo
4 Porzioni
1
Pulite il coniglio e tagliatelo a piccoli pezzi conservando il fegato. In un tegame fondo fatelo rosolare nell’olio e nel burro, quindi unite la cipolla, il sedano e la carota tritati e le foglie d’alloro.
2
Aggiustate di sale, pepate e fate andare per po’ prima di aggiungere i fegatini di pollo e il fegato del coniglio tritati.
3
Bagnate con il Marsala e, quando sarà sfumato, spolverate il coniglio con la farina, versando un mestolo di acqua calda in cui avrete diluito i due cucchiai di concentrato di pomodoro.
4
Coprite e cuocete a fuoco dolcissimo finché la carne si sarà intenerita e il sugo ristretto, allora levate il coniglio e disponetelo nel piatto di portata ricoperto il fondo di cottura. Servite il coniglio con la polenta.
