Cestini di polenta con mousse di tonno

Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 750 ml d’acqua. Salate e, appena spicca il bollore, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Mescolate con un cucchiaio di legno mantenendo l’ebollizione e cuocendo per 8 minuti. Aromatizzate con il pepe. Alla polenta unite il burro.

Distribuite la polenta negli stampini di Ø 8,5 cm, unti con l’olio, livellatela con una spatola e lasciate raffreddare.

Mousse: frullate il tonno, unite il formaggio e mescolate. Regolate di sale.

Con un cucchiaino prelevate un poco di polenta al centro dei cestini e create uno spazio che accoglierà la mousse

Sformate i cestini e poneteli sulla placca protetta con carta-forno. Pennellateli con il burro fuso, poi cospargeteli con la granella di mandorle. Poneteli in forno con funzione grill fino a tostatura. Sfornate e fate raffreddare i cestini per 10 minuti.

Trasferite la mousse in un sac à poche con beccuccio a stella grande e spremete un ciuffo in ogni cestino.

Decorate con pomodorini, olive e prezzemolo.