Difficultad Media
60 Min
Primer plato
10 Porciones
1
Salsa: doramos en aceite los dientes de ajo aplastados, luego incorporamos las setas y el laurel. Cuando estén doradas, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Salpimentamos y continuamos la cocción 20 minutos más. Dejamos enfriar, quitamos el ajo y el laurel y trituramos las setas. Mezclamos el queso ricotta con un poco de leche y el queso parmesano rallado. Ajustamos el punto de sal.
2
Cortamos la polenta en láminas finas y las disponemos en un molde forrado con papel de horno.
3
Extendemos una capa de queso ricotta.
4
Colocamos encima una capa de setas.
5
Ahora disponemos las láminas de polenta.
6
Continuamos montando una segunda capa y terminamos con las láminas de polenta. Extendemos por encima pequeñas nueces de mantequilla y espolvoreamos con queso parmesano rallado. Horneamos a 190º durante 20/25 minutos.
7
Retiramos del horno y, una vez fría, desmoldamos la elaboración y la cortamos en cuadraditos. Disponemos los cuadraditos de polenta en una bandeja, insertamos los palillos y servimos.
