Difficoltà Media
60 Min
Dolce
12 Porzioni
1
Pennellate gli stampini di Ø 8-8,5 cm con olio di mandorle.
2
Preparate la polenta dolce: in una casseruola portate a bollore l’acqua, il latte e lo zucchero. Versate la farina di mais e cuocete per 8 minuti mescolando ogni tanto. Con un cucchiaio raccogliete la polenta e riempite gli stampini, livellate la superficie e lasciate raffreddare.
3
Salsa mou: versate in un tegame l’acqua con lo zucchero. Fate caramellare e nel frattempo portate a bollore la panna. Quando il caramello sarà biondo, versate in tre riprese la panna bollente (fate attenzione: il livello del liquido si alza e potrebbe uscire dalla pentola). Mescolate bene fino a quando sarà tutto ben amalgamato. Togliete subito dal fuoco e fate perdere un po’ di calore mescolando, poi aggiungete il burro e scioglietelo. Conservate a parte.
4
Scavate al centro le tartellette, sformatele e cospargete il bordo con lo zucchero di canna. Fate dorare in forno ventilato con funzione grill a 200°/220° per 5/8 minuti circa (controllate i dolci a vista).
5
Riempite le tartellette con la salsa mou, decorate con riccioli di cioccolato e lamponi, poi servite.
