Facile
60 minuti
Secondo
Baccalà

Ingredienti

  • 1/2 confezione Polenta Valsugana Classica
  • 160 gr barbabietola lessata e frullata
  • 500 gr filetti di baccalà ammollato e a pezz
  • 150 gr cipolla rossa di Tropea affettata sottile
  • q.b. farina
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • q.b. prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Porzioni

4Porzioni

Per questa ricetta abbiamo utilizzato

Polenta valsugana

la Classica

ma puoi utilizzare la tua polenta preferita

Preparazione

Preparate gli ingredienti indicati nella ricetta.

Salsa all'aceto balsamico: cuocete a fiamma bassa per 20 minuti l’aceto con lo zucchero, poi raffreddateli. Pepate a piacere.

Roselline: portate a bollore il brodo di carne, versate a pioggia la farina di mais e cuocete la polenta per 8 minuti mescolandola con una frusta. A cottura avvenuta pepatela, aggiungete la robiola, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Controllate la sapidità. Trasferite la polenta in un sac à poche con bocchetta a stella grande e spremete dei ciuffi sulla placca protetta con carta forno (la polenta sarà calda, quindi per evitare scottature tenete il sac à poche con il guanto da forno). Pennellate con burro fuso e cospargete con poco parmigiano grattugiato. Infornate le roselline a 220° per 8 minuti, più alcuni minuti con funzione grill (dovranno dorare).

Distribuite nei cucchiai di ceramica un velo di salsa all'aceto, disponete al centro una rosellina e decorate con petali di parmigiano, chicchi di ribes e prezzemolo.