La polenta si prepara con la farina di mais pertanto non contiene lattosio, quindi può essere consumata liberamente anche da chi è intollerante a questo zucchero presente nel latte e nei suoi derivati.
Gli unici problemi possono essere legati al tipo di condimento che si utilizza per la polenta, fortunatamente in commercio esistono ingredienti perfetti per le ricette con la polenta, ma senza lattosio.
Polenta Valsugana è costituita al 100% da farina di mais pertanto non contiene lattosio. Inoltre non c’è rischio di contaminazione, in quanto tale allergene non è presente sulle linee produttive.