Difficoltà Media
60 Min
Piatto unico
3 Porzioni
1
Spellate il gambo degli asparagi, divideteli a pezzi e lessateli per 10 minuti in acqua salata.
2
Scolateli e ripassateli nel burro con sale e pepe.
3
Farcia: lavorate a crema la robiola con il latte e insaporitela con sale, pepe e il parmigiano.
4
Rompete le uova in una terrina, poi sbattetele con le fruste e incorporate la farina di mais, il formaggio, sale e pepe.
5
Scaldate una padellina di 20/22 cm di diametro con una puntina di burro e un goccio d’olio.
6
Quando sarà calda, versate in padella due mestolini di uova.
7
Alzate un poco la fiamma per far rapprendere l’omelette e, dopo alcuni minuti, distribuite su un lato dell’omelette 1/3 del formaggio e un cucchiaio di asparagi. Con una paletta larga ripiegate l’omelette a mezzaluna, quindi abbassate la fiamma e incoperchiate.
8
Cuocete l’omelette ancora per qualche minuto, quindi fatela scivolare sul piatto. Procedete alla cottura delle altre omelette e servitele con un contorno di insalata mista.
